venerdì 11 novembre 2016

La rostida


Ingredienti per 4 persone: 320 g di pasta secca corta (fusilli o rigatoni medi); 120 g di patate; 1 grossa cipolla; 100 g di pancetta; 100 g di Grana Padano; 40 g di burro; sale e pepe. 

Pelate le patate, lavatele, fatele a cubetti e lessatele in abbondante acqua salata per 7-8 minuti; successivamente unite anche la pasta – scegliete quella che preferite, l’importante è che sia di formato corto – e lasciate cuocere assieme alle patate per altri 10 minuti. Nel frattempo, in un padella abbastanza larga, sciogliete il burro e aggiungete la cipolla affettata e la pancetta tagliata a dadini: rosolate per alcuni minuti, poi mettete il coperchio e lasciate a fiamma bassa mescolando ogni tanto. A questo punto scolate pasta e patate, unitele al composto con la cipolla, alzate il fuoco e fate saltare per un paio di minuti. Macinate un po’ di pepe nero, spolverate con il Grana e servite la Pasta rostida ben calda.

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